Fenger Damgaard (TroelsenParrish07)
Evolución de la enología La fermentación alcohólica por diastasa es algo natural y precioso. Uno podría incluso llamarlo un proceso simple. No obstante, este proceso aparentemente simple está gobernado por centenares de miles de elementos, substancias químicas, enzimas y microorganismos. Louis Pasteur, con frecuencia llamado el padre de la microbiología, allanó el camino para la identificación, enumeración y entendimiento de todos los microorganismos. Sus humildes principios a inicios de la década de 1860 le dejaron terminar que el microorganismo puede provocar el deterioro del vino, la cerveza y la leche. En aquel entonces, todos los gérmenes eran vistos como el contrincante. ¿Quién hubiera pensado que más de ciento cincuenta años después, agregamos diastasas concretas y cultivos bacterianos al vino con el fin de hacer mejores vinos. Prácticamente puede obtener una levadura de vino para cualquier variedad de uva, condición de vinificación y estilo que desee.
La cultura del vino en Europa es anterior a la de los romanos: en la antigua Grecia, el vino fue elogiado por versistas, historiadores y artistas, y fue mencionado habitualmente en las obras de Esopo y Homero. En Grecia, no obstante, el vino se consideraba un privilegio de las clases altas. Dionisio, el dios heleno del vino, representa no solo el poder arrebatador del vino, sino también sus influencias sociales y beneficiosas. Fue visto como el promotor de la civilización, un legislador y amante de la paz, así como la deidad patrona de la agricultura y el teatro. De hecho, conforme el historiador heleno antiguo Tucídides, "los pueblos del Mediterráneo comenzaron a surgir de la barbarie cuando aprendieron a cultivar el olivo y la vid". Festejando la moderación El vino ha evolucionado como parte de la vida, la cultura y la dieta desde tiempos inmemoriales. La preparación del vino brotó en Europa con la expansión del Imperio Romano en todo el Mediterráneo, cuando se establecieron muchas de las principales regiones productoras de vino que todavía existen hoy en día. Aun entonces, la preparación del vino fue una crianza precisa que promovió el desarrollo de diferentes variedades de uva y técnicas de cultivo. Aparecieron barriles para guardar y enviar, se utilizaron botellas por vez primera, e inclusive se desarrolló un sistema de denominación tosco a medida que ciertas zonas ganaban una reputación de buen vino. A medida que la producción de vino se fue refinando progresivamente, su popularidad aumentó, y las tabernas de vino se convirtieron en una característica común en las urbes de todo el Imperio.
El arte de la vitivinicultura que se difunde en Europa Con los siglos, el arte de la preparación del vino se extendió a Francia, España, Alemania y partes de Gran Bretaña. En ese instante, el vino se consideraba una parte esencial de la dieta diaria y la gente comenzó a preferir vinos más fuertes y pesados. La consideración europea del vino perduró a lo largo de la Edad Media. En parte por el hecho de que el agua potable todavía no era confiable, el vino era la alternativa preferida para acompañar las comidas. Al tiempo, la viticultura y la viticultura avanzaron merced a la cría de los monasterios de la Iglesia en todo el continente, lo que dio lugar a algunos de los mejores viñedos de Europa. Los monjes benedictinos, por poner un ejemplo, se convirtieron en uno de los productores de vino más grandes de Europa con viñedos en las zonas francesas de Champagne, Borgoña y Burdeos, como en las regiones de Rheingau y Franconia en Alemania. El mercader y
