Hedegaard England (Marsh88Perkins)
El tomate es el alimento protagonista del verano y las sopas frías, como el gazpacho el salmorejo, son el plato preferido de los comensales más calurosos. La segunda diferencia entre ambos es la textura final: el salmorejo emplea una mayor cantidad de miga de pan y es por tal razón por la que la textura del salmorejo le hace ser más denso y mantecoso que el gazpacho. Desde el instante en que lo probe en un restaurante y me enteré que era la receta de la thermomix me pirraaa.
Lo principal para elaborar un buen salmorejo cordobés son un tomate de calidad y un buen aceite de oliva virgen extra, que además de trasmitirle su beneficio para la salud, le da consistencia y brillo. En esta web vamos a mostrarte paso a paso la forma de elaborar en casa un exquisito Salmorejo, tanto la receta más tradicional como ciertas variantes que se preparan con ingredientes distintos.
Si no tenéis thermomix no pasa nada en mi casa se ha hecho de toda la vida con la batidora tradicional, lo único que debes hacer es darle a la potencia máxima y estar el rato necesario hasta conseguir una masa cremosa. El salmorejo es una receta simple en sí, aunque algo trabajosa si no estamos equipados con un buen robot de cocina, de lo contrario hay que pelar los tomates, si quieres despepitarlos, y luego colarlo para conseguir una crema muy fina.
Volvemos a echar los tomates triturados y colados en el vaso de la batidora, que habremos enjuagado con agua, agregamos el aceite de oliva, el diente de ajo pelado, un tanto de sal y el pan troceado y volvemos a batir hasta el momento en que emulsionen los ingredientes, para obtener ya el salmorejo.
Este pan se incorpora a la mezcla y se vuelve a batir y se va salando a gusto hasta tener una pasta homogénea. Cuando estos estén desmenuzados agregar el pan y mezclar durante veinte segundos al seis-8. preparar salmorejo momento para tomar el Salmorejo es la época de verano, pues se sirve frío y refresca del calor.
El salmorejo de piquillos y fresas es un plato muy sabroso, con un toque picante, y cítrico. Preparación: Cortamos el pan en pedazos y los ponemos en una fuente con el agua a fin de que empape. Mi abuelo era malagueño, con lo que en casa se tomaba la porra antequerana, que es la manera malagueña de esta deliciosa crema de verduras y pan.
Yo en mi caso no tengo Thermomix, afirman que se logra con ella un salmorejo muy fino. Puedes acompañarlo de huevo duro cocido y picado y jamón serrano picadito, que es lo más frecuente, mas también está riquísimo añadiéndole trocitos de manzana naranja, el contraste de sabores de las frutas con el salmorejo le da un toque especial.
Un pedazo de pan de unos cuatro dedos (puede ser tierno, aunque se acostumbra a aprovechar el del día precedente un trozo duro que tengamos en la panera). hacer salmorejo de un puré de una salsa espesa y se acostumbra a acompañar con otros ingredientes al gusto.
